Torta húmeda de manzana y caramelo

Una torta fácil y muy rica!
Ingredientes: 4 manzanas grandes (o 6 chicas), 4 huevos, 2 tazas de azúcar, 4 cucharadas de agua, 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de manteca

Proceso de elaboración: Poner en una cacerola 1 taza de azúcar, cubrir con agua, mezclar y llevar al fuego sin revolver hasta que se forme caramelo. Volcar el caramelo en una tortera de 24cm enmantecada, y cubrir con el toda la superficie de la misma.
Dejar enfriar un poco hasta que endurezca, y luego untar con manteca.
Pelar las manzanas y cortar en rodajas finitas. Cubrir el caramelo con las mitad de las manzanas.
Batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar.
Aparte batir las yemas con el azúcar restante, las 4 cucharadas de agua y la vainilla hasta que estén bien espumosas.
Incorporar la harina cernida con la sal, y luego las claras con movimientos envolventes.
Volvar la mitad de la masa sobre las manzanas, poner el resto de las rodajas de manzana y cubrir con el resto de la masa.
Llevar a horno moderado (180º) unos 35 minutos hasta que esté cocida.

Budín de naranja

Ingredientes: 300g de azúcar, 250ml de jugo de naranja, 4 huevos, 1 taza de mermelada de naranja, 1 cucharada de licor o vino de naranja, 250ml de leche, 6 plantillas, 1/2 taza de agua

Proceso de elaboración: Hacer caramelo con 100g de azúcar y 1/2 taza de agua, volcarlo en una budinera lisa, moviendolo para cubrir toda la superficie, dejarlo hasta endurecer.
Mezclar el resto del azúcar con el jugo de naranja, poner en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva por 2 minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Batir los huevos hasta que estén espumosos, y añadirles la leche apenas tibia y luego el jugo de naranja. Mezclar bien.
Agregar las plantillas desmenuzadas, y si se desea trozitos de cáscara de naranja confitada (pueden ser cascaritas de la mermelada) bien picados.
Colocar en la budinera acaramelada y llevar a horno a 180ºC en baño María hasta que esté firme.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Una vez frío, calentar la mermeladad de naranja, agregarle el licor una vez que esté caliente y bañar con esta mezcla el budín.
Delicioso!

Lemon pie

Un postre clásico, fresco y delicioso.


Ingredientes: Masa de tarta dulce cocida (acá hay una), 4 yemas, 1/2 taza de azúcar, 3/4 taza de jugo de limón, 1 sobre de gelatina sin sabor, 1/4 taza de agua fría,4 claras, 8 cdas de azúcar, merengue para decorar

Proceso de elaboración: Preparar la masa de tarta, ponerla en una tartera de 24cm y cocinarla en horno moderado. Reservar.
Para preparar la crema:
Hidratar la gelatina en el agua fría, para esto verter la gelatina en forma delluvia sobre el agua y dejar unos minutos.
Mezclar las yemas con el azúcar, y agregarle el jugo de limón colado. Cocinar a baño María revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar la gelatina, mezclando rapidamente hasta que no queden grumos.
Llevar a la heladera.
Batir las claras a nieve, mientras se agregan de a poco las 8 cucharadas de azúcar.
(Si no se quieren usar las claras crudas, se pueden mezclar con el azúcar y llevar al microondas de a 30 segundos en potencia media, y mezclando bien cada vez, hasta que notemos que salga un poquito de humo de las claras al batirlas. En general lleva unos 30 segundos por clara. Es importante mezclar luego de cada cocción de 30 segundos. Luego batir con batidora hasa que estén firmes y frías)
Mezclar con cuidado la crema de limón con las claras batidas.
Verter esta crema sobre la masa ya cocida. Dejar un rato en la heladera. Cuando esté firme decorar con merengue.